Крахмал, польза и вред для организма

Крахмал, польза и вред для организма — рассматриваем детально

Крахмал в выделенном виде представляет собой порошок белого или желтоватого цвета. Крахмал бывает картофельным, кукурузным, пшеничным и т.д. Это вещество накапливается в семенах, корневищах и клубнях растений при созревании. Оно состоит из множества молекул глюкозы, соединенных в длинные цепочки. Когда семенам приходит время прорастать, под действием ферментов он расщепляется. Глюкоза высвобождается и дает проросткам энергию необходимую для развития. Если попробовать на вкус прорастающие зерна, то они будут слегка сладкими.
Крахмал аккумулятор энергии. Это делает его очень ценным пищевым продуктом. Помимо высокой калорийности у него имеются и другие полезные свойства.

Полезные свойства крахмала

Картофельный крахмал
Картофель и выделенный из него крахмал

В крахмальных зернах имеется некоторое количество микроэлементов. В частности в картофельном крахмале содержится такое полезное вещество, как калий. Это вещество оказывает антисклеротическое действие на организм. Оно эффективно снижает содержание холестерина в крови.
Используя крахмал можно избавляться от излишков воды в организме, т.е. устранять отеки. Особенно это актуально в случае заболеваний почек. Нелишним является такое свойство и при похмелье.
Поскольку в крахмальных зернах содержится существенное количество неочищенных углеводов, то вещество помогает бороться с воспалительными процессами. Оно препятствует росту патогенных клеток и развитию опухолей.
В рационе людей, страдающих сахарным диабетом, крахмал занимает существенное место. При наличии крахмала в пищеварительной системе сахар в кровь всасывается медленнее. Благодаря этому не возникает резкого увеличения его содержания, влияющего на самочувствие.
Крахмал можно назвать наиболее энергетически богатым веществом. Он обеспечивает восемьдесят процентов от суточной нормы углеводов и дает до пятидесяти процентов всей необходимой энергии.
Это вещество участвует в образовании органических кислот и витаминов, что в результате обеспечивает нормальное пищеварение и обмен веществ.
Крахмал помогает снизить кислотность желудка. Он действует обволакивающе на слизистую. Благодаря этому снижается риск развития язвы желудка.

Вредные свойства крахмала

Помимо полезных характеристик имеются у крахмала и вредные свойства. Но большинство из них связаны с нарушением режима питания и количества потребления.
Поскольку крахмал является соединением, которое богато энергией, то его избыточное потребление приводит к появлению жировых отложений. Если человек ведет малоподвижный образ жизни и склонен к полноте, то ему стоит ограничить потребление крахмала и продуктов его содержащих. Однако исключать его из рациона полностью все же не следует. Не стоит игнорировать полезные свойства этого вещества.

Норма потребления продуктов содержащих крахмал

кукурузный крахмал
Кукуруза содержит большое количество крахмала

Чтобы крахмал приносил пользу, а не вред, количество крахмалсодержащих источников следует тщательно регулировать. В рационе современного человека крахмалсодержащие продукты составляют до девяноста процентов от всего рациона. Это различные хлебобулочные и макаронные изделия, крупы, картофель и морковь. Помимо этого крахмал добавляют в сладости промышленного приготовления и в другие продукты в качестве загустителей.
Сокращение потребления этого вещества позволит ему проявить все свои полезные свойства. Достаточно, чтобы в рационе крахмалсодержащие продукты составляли всего около двадцати процентов. Основная доля должна приходиться на мясо, рыбу, птицу и овощи с низким содержанием этого углевода. Практически все овощи, помимо двух названных содержат крахмала немного или совсем не содержат.
При употреблении крахмалсодержащих продуктов следует учитывать их сочетаемость. Такие продукты хорошо сочетаются между собой и плохо с не содержащими крахмала продуктами. Если требуется подобрать сочетание, то лучше с крахмальным продуктом съесть салат из сырых овощей. Крахмалы плохо перевариваются при недостатке в организме витаминов группы В. Читайте также статью как быстро отрезветь дома

Post Author: lady-expert

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *